たっぷりのフレッシュバターとミルク、コクのあるハチミツ（れんげ蜜）を湯せんで溶かしておきます。

砂糖と全卵をあわせたものを人肌の温度に温め、手の動きを再現した泡立て専用ミキサーで泡立てます。

（2）に空気を入れながら、
約15分間泡立てたもの。やわらかなクリーム色になりました。

（3）に小麦粉を入れ、混ぜ合わせます。粉の混ざり具合を職人技で見極めます。

溶かした（1）に、フリーズドライのイチゴといちごの濃縮果汁を投入。いちごは中までしっかり赤いセンカセンガナ種です。

（4）に（5）を入れ、再び混ぜ合わせます。生地がほのかなピンク色になってきました。

パティシエさんがリズミカルに型に生地を絞っていきます。これが終わると、いよいよ焼きに入ります。

上火と下火の温度調節をしながら25分。途中で蒸気を抜いて、生地のふくらみ過ぎないよう、細心の注意を払います。

ケーキ地の中にいちごの香りが広がり、幸せ気分になるおいしさです。新鮮ないちごのつぶつぶ感も感じられ、新しい食感です。

マドレーヌの食感がとてもソフトで食べやすいです。いちごの酸味がちょうど良い加減で味わえて、マドレーヌのバター味との絶妙なハーモーニーがたまらないです。
午後のコーヒーブレイクのお供に、もってこいのケーキだと思います。

笑みいちごほんとうにおいしかったです。
春満開ですね。
苺の味と香りがしっかり出ていて、しかもときどき苺のつぶつぶ感があって、◎でした！

見た目もきれいな色で春を感じさせる焼き菓子でした。とてもおいしかったです。

全体的にとても女性的な感じがしました。甘そうな感じを受けましたが、見た目より甘ったるくないところがいいと思います。

笑みいちごはとても春らしくて、焼き加減も好きな感じでした！