キュンと甘酸っぱい元気味。
果肉たっぷりの当店のスペシャリテを召し上がれ。

何度も思い出してもらえる美味しい味。
また食べたくなると大人気の、レーブドゥシェフのスペシャリテ「一咲チェリー」。
口の中ではじける甘酸っぱいチェリーの風味、噛みしめるほどに楽しくなるダックワーズの食感。
一口で魅了される味わいの秘密は、手作業で進められる、ていねいな作り方にありました。
Specialty
（１）焼き菓子の決め手アマンドプードル
生地にアマンドプードルをふんだんに加えることによってアーモンド薫る、
軽やかな楽しい食感を引き出しています。
（２）色・風味・香りともに優秀なミシガンレッドチェリー
「一咲チェリー」に使うのは、色・風味・香りともに華やかなミシガンレッドチェリー。旨味が凝縮した
干しチェリーを、チェリー酒で2日間漬け込みます。
（３）すっきりとした軽い味わい当店特製バタークリーム
チェリーの甘酸っぱさに合うように、バターの風味を残しつつにもすっきりとした甘さで、
口当たりの良いクリームに仕上げています。
お祝いや贈り物にもぴったりなレーブドゥシェフのスペシャリテ　一咲チェリー
「一咲チェリー」は、ちょっとしたおもたせとしてももちろん、ウェディングパーティーの
スーベニアとしても喜ばれています。
ちなみに、さくらんぼの花言葉は「上品」そして「小さな恋人」です。
How to make

• ダックワーズ生地のカギとなるメレンゲを作ります。手の動きを再現した首ふりミキサーなので、
  きめ細やかなメレンゲができあがります。
• メレンゲにアーモンドの粉などを加えます。
  乳化気泡剤が一切入っていないので生地をいためないよう職人技でかき混ぜます。
• 生地を均等に絞りだし、成形します。
  パティシエさんの動きがリズミカルで、つい見入ってしまいます。
• 生地の上から粉糖を振りかけ、いよいよ焼きに入ります。
  この粉糖があの「カシュッ」とした食感のもとになります。
• 「一咲チェリー」に使うのは、色・風味・香りともに華やかなミシガンレッドチェリー。
  旨味が凝縮した干しチェリーを、チェリー酒で2日間漬け込みます。
• いよいよ生地が焼けました。粗熱がとれたら、生地のまわりでキャラメル化している粉糖をハサミで一つひとつ切り落とします。
• フィニッシュに近づいてきました。生地に特製クリームをのせ、その上にチェリーを一粒ひと粒並べていきます。
• さらに特製クリームを絞り、下の生地に合った形の上の生地を一つひとつ吟味してのせていきます。
  これで、「一咲チェリー」の完成です。