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極上スイーツ シェフのプレミアムスイーツ倶楽部

レーブドゥシェフのオープン当時のこと。
連日大人気を博すも、惜しまれながら消えて
行ったスイーツがありました。

あれから、30年。
今回、プレミアムスイーツ倶楽部のために限定復活!
軽やかな食感と、爽やかな味わいが秋にぴったりの
「りんごのロマンス」が登場です。


オーナーシェフ 佐野靖夫

製造風景


売れすぎて販売中止!?多くの人を魅了したスイーツ。

「開店した当時は、こればっかり作ってたという記憶しかないんです」と、笑う佐野シェフ。レーブドゥシェフオープン当時、オリジナルタルト「りんごのロマンス」を目当てに、連日たくさんのお客さまで賑わいました。そのあまりの人気ぶりで、他のスイーツが焼けないほど。

「『りんごのロマンス』だけを作るという選択もありましたが、僕としてはいろんなものを作るお菓子屋さんにしたかったんです」とシェフが語るように、皆に惜しまれながらラインナップからは外しました。多くのファンを集めたその伝説のスイーツ「りんごのロマンス」が、期間限定で復活します!

一滴も水を使わない、りんご煮をたっぷり!

「りんごのロマンス」は、当時のレシピをそのまま再現して作られます。主役のりんごは、今が旬の「サンつがる」。袋をかけずに栽培された早生りんごで、太陽の光をたっぷり浴びて育ったとってもジューシーでサクッとした食感が心地良い品種です。このりんごを一から炊くのが、無添加にこだわるレーブドゥシェフ流。りんごの美味しさを充分に引き出すために厚めにスライスし、レモン果汁、グラニュー糖、香り付けのレモンの皮と一緒に銅鍋でコトコト炊きます。水は一切使わずりんごから出る水分で炊くので、おいしさがぎゅっと凝縮。色みも、シャリっとした食感もそのままの、りんご煮をたっぷりタルトに詰めていきます。



秋風のように、爽やかなりんごのハーモニー


佐野シェフこだわりのパイ生地こそ、隠れた名脇役。

「りんごのロマンス」の名脇役は、サクッ!&しっとりした食感の折りパイ。このパイこそ、修業時代はパイづくりも得意だったという佐野シェフの真骨頂です。生地を均等に膨らませるには高い技術力が必要ですが、「フレッシュバターを見事に織り込んだパイ」は、仕込みから仕上げまで、なんと半日もかけて作られています。

そのパイ生地にりんごの汁気を吸うケーキクラムを敷き、たっぷりのりんご煮、アーモンド風味のクリーム「クレームダマンド」、さらにシナモンを隠し味に加えたドイツスタイルのクッキー生地「シュトロイゼル」を乗せてオーブンへ。見た目には控えめな存在ですが、食感にアクセントをつけながら、爽やかな味わいのりんご煮を引き立てるほどよい甘さが後を引きます。

互いの良さを引き立て合う、まさに食材たちのロマンス。

手にするとずっしりと重さを感じる「りんごのロマンス」。口当たりは驚くほど軽く、りんご煮の爽やかさと、シュトロイゼルなどの甘みが、お互いの風味を引き立て合っています。そして、驚くのは香りと食感。シャリっとした食感を感じると同時に、りんごの香りがほのかに広がって、幸せな気分になれます。香ばしいアーモンドやシナモン、食感のバランスが絶妙なパイ生地…。りんごと相性のいい食材が織りなす味わいは、まさに爽やかなロマンス(恋愛物語)のようです。

ひと足先に、試食しました!

「プレミアム・りんごのロマンス」を試食していただいた、モニターさんの声を集めました。
お買い物の参考にご覧ください。





【10月〜3月期間限定】プレミアム・りんごのロマンス
【10月〜3月期間限定】プレミアム・りんごのロマンス
【10月〜3月期間限定】プレミアム・りんごのロマンス

伝説のスイーツ「りんごのロマンス」が、期間限定で復活★【10月〜3月期間限定】プレミアム・りんごのロマンス

商品番号 PREM-1107

販売価格3,521円(税込)

[35ポイント進呈 ]

【販売期間:10月10日0時0分〜】

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この商品の平均評価:おすすめ度(4.0) 4.00

常温

【プレミアム・りんごのロマンス】
スイーツをこよなく愛するシェフから、おいしいスイーツを愛するあなたへ。
第7回目の「シェフのプレミアムスイーツ倶楽部」に登場するや、その軽やかな食感と、爽やかな味わいから沢山のご注文をいただきました!
再販を希望されるお客様の声にお応えして、ギフトにもぴったりの「りんごのロマンス」を期間限定で販売させていただきます!

内容量
1箱10個入
賞味期限
賞味期限:製造日を含めて24日
※各商品に記載されている賞味期限は製造日を基準しているため、表記の日持ち日数とは異なります。
数量
期間限定商品です。
送料

aiさん(2件) 購入者

非公開 投稿日:2016年11月26日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

1つが大きく、食べごたえのあるお菓子でした。甘いリンゴとスポンジ、パイ生地と異なる3つの食感が楽しめました。

お試しセット

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