Category Archives: 佐野シェフの日記

北海道へ〜洋菓子研究会に参加してきました〜🌟

21世紀洋菓子研究会に参加して来ました! もう20数年続いてる勉強会で、経営者として、男同士として、生き方として、今日まで沢山そして色々と深く学べました!

会長は、日本洋菓子協会連合会の会長の三嶋 隆夫さんと幹事長が札幌洋菓子協会会長の長沼 昭夫さんで、お二人の魅力で永く続いています。
これからも、必ず出席したい会です。

毎年この時期に北海道で集います!

昼間はゴルフをしますが、夜は事業の事、そして近況報告も全員が話をします!

北海道は、美味しい料理とお菓子も有り!
いつも楽しみですね〜♪

経営のヒントも貰ってこれからも、頑張るぞ〜♡

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DANK8周年お祝いしてきました〜🌟

ダイニング バーDANKが8周年を迎えました‼️
守成クラブ中之島会場の井上 比登美代表のお店です〜♪

井上さんの人柄に惚れた人達が、次から次とお祝いに駆けつけていました‼️

私も彼女の大ファンの1人ですよ〜ん❤️

幸せなひと時を過ごして、皆さん兄弟の様に成る〜♪ DANKでした〜♡

いつ来ても、知り合うお客様がいい人なんですよね〜♪

全国からファンが集まって来て、お店の壁に貼ってある〜日本地図に出身地を書いて帰ります。

ひとみさんファンと8周年をお祝いしました‼️

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社内コンペ‼️熱くなりましたね〜🔥🎂🌟

店長企画会議がありました‼️

今回は、若手パティシエ達によるケーキの開発コンペをしました‼️

10名の若手パティシエをアドバイスするのは、ベテランシェフパティシエです。

仕事が終わってから、何回も何回も改良してこの日に発表と成りました!

一生懸命に開発競争を勝ち抜いた者には、もちろん副賞のご褒美として食事のご招待があります。

小さい頃から、お菓子屋さんに憧れてパティシエに成った若手の技術者達〜♪

夢が叶って、開発までチャレンジしました‼️

美味しい料理やお菓子を食べて体験し、手先の技術を磨き、技術者として成長して欲しいですね〜♡

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昨日、守成クラブ神戸会場の代表世話人をドクターフィットの山本社長に引き継ぎ、今月の例会が大成功しました‼️

2年間皆さんに支えて頂き私は、先月役割りを終えました。これからも神戸会場が発展して行きますように〜♡

今日は、お休みを頂き子供頃に来た須磨浦公園にやって来ました〜♪

懐かしくもあり〜〜素晴らしいお天気に恵まれ美しい景色を満喫して、夜は咲咲さんで美味しいご飯〜♪オレンジとホワイトチョコのプティガトー🎂美味しいなぁ〜☺️

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弟子が指導者に。そしてまた弟子を指導に〜🌟

北六甲店に、富山製菓専門学校の生徒さんを引率して来たのは、元社員のオーナーパティシエ達〜‼️

地元富山県で、洋菓子屋を経営して、傍ら業界の卵達の育成のお手伝いをしています〜♪

レーブ ドゥ シェフで育ったパティシエ達、杉原君と松田君が〜こんなに立派に成って訪問してくれるのが、師匠としてこんなに嬉しい事は、ありませんね〜♡

私は、以前から〜将来の日本のシェフを育ててると思う様にしていました!そう思う事で、少々の弟子の失敗も我慢出来ます。

それが本当に弟子達が成長して学校の特別講師に成ってる‼️

本当に嬉しいですね〜♡ ありがとう〜♪と思います!

その後、本社工場に戻って特注の仕事をしました。気がつけば周りにパティシエ達が動画を撮ってる😅💦

レーブ ドゥ シェフ研究所と言う土壌がここにあるんですね〜♡

まだまだ元気で伝えないと〜♪

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