Category Archives: 佐野シェフの日記

社内講習会〜❣️

社内講習会❣️前回は、フィルタージュ(折りパイ) の仕込みと折り上げをしました❣️

その続きで、クレーム パティシエール(カスタードクリーム) を炊き、冷やして生クリームを合わせます❣️

それから楽しい仕上げです〜

ミルフィーユを仕上げていきました❣️

それぞれ、皆さんも持ち帰り用として、思い思いに仕上げました〜❤️

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洋菓子フェスタ 片山シェフによるケーキ教室(*^ω^*)

毎年、洋菓子フェスタで、ケーキ教室が開催されます❣️

兵庫県洋菓子協会所属の企業のトップシェフが、この日の為にメニューを決めてデモンストレーションします❣️

レーブドゥシェフからは、片山シェフがアップル マンゴーとタピオカとココナッツソースを使ったヴェリーヌを披露しました❣️

 

暑くなったら、大活躍しそうな爽やかなデザートですね〜😋💕

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神戸洋菓子職人道❣️

神戸洋菓子職人道❣️2019 洋菓子フェスタ in Kobe に初登場❣️

9階のイベント ホールで、神戸初の大型飴細工実技コンテストを開催❣️

選抜された5人のパティシエが、5時間にわたって技を競います❣️

作品が目の前で仕上がっていく様子は、まさにライブです❣️

使い慣れた工場ではなくて、競技する為の限られた作業台での作品作りは大変ですね❣️

1人のパティシエの作品が、完成間近の30分程まえに、粉々に壊れてしまいました‼️

審査員から力強い掛け声が『残りの時間頑張れ❤️』

立ち向かうパティシエを観ていた沢山の観客から感動の拍手が、巻き起こりました❣️

壊れた事は残念でしたが‼️でも、観客には、飴細工の美しさと壊れると言う、危うさを合わせ持ってる❣️
そんな魅力がある事を伝える事が出来ました❣️

その危うさと美しさの魅力に取り憑かれたパティシエ達が、心折れる事無く、挑戦する姿こそ❣️パティシエ達のカッコ良さだと思います❣️

しっかりと作り込んだ作品が、優勝へと向かいます。

優勝者の阿部 淳一くんには、副賞の欧州研修旅行がプレゼントされました❣️

研修旅行を終えたら、洋菓子作りに新たなイメージを膨らませて試食付きの講習会をします❣️

神戸洋菓子職人道、渡仏凱旋報告会を7月31日にします❣️チケットは、兵庫県洋菓子協会まで❣️

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